ПЕРЛОВКА — ЭТО КАША КРАСОТЫ.

 

ПЕРЛОВКА — ЭТО КАША КРАСОТЫ. С ПОМОЩЬЮ НЕЁ МОЖНО ЛЕГКО СНИЗИТЬ ВЕС Предлагаем 4 рецепта ВКУСНЫХ и ПОЛЕЗНЫХ блюд из перловки.
ПЕРЛОВКА попросту может претендовать на звание «каши красоты» так как она содержит такое вещество как лизин (аминокислота), который активно участвует в формировании коллагена. Известно, что именно он делает кожу эластичной и упругой, замедляет процесс появления морщин. Диетологи советуют употреблять перловку тем, кто желает расстаться с лишними килограммами, ведь сытная каша содержит вещества, препятствующие отложению жира и большое количество клетчатки, которая выводит из организма токсины и шлаки. в 100гр перловой каши содержится 3,1 гр белка,109 кал.
1. ПЛОВ ИЗ ПЕРЛОВКИ С КУРИЦЕЙ

Ароматная перловая каша с куриным филе никого не оставит равнодушным. Готовим невязкий вариант.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Перловая крупа — 1 стакан
Куриное филе — 350 г
Масло растительное — 50 мл
Лук репчатый — 2-3 шт.
Морковь — 2 шт.
Кориандр — по вкусу
Зира — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Соль — по вкусу

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Перловка — крупа, далеко не всеми любимая, но очень полезная. Мужчины, служившие в армии, помнят ее как «кирзовую» крупу или «шрапнель». А тем не менее эта крупа помогает избавиться от холестерина в организме, содержит витамин А, кремниевую кислоту, растворяющую камни в почках, а так же полезную аминокислоту лизин, позволяющую укреплять наше сердце, восстанавливать поврежденные ткани, оберегать хрусталик глаза и много чего еще.
Всем полезна перловка, нужно только правильно ее приготовить, и будет вам счастье! Обязательным условием для вкусной каши является замачивание крупы в холодной воде.
Что касается мяса, то сегодня готовим плов из перловки с курицей или куриным филе.
Для приготовления данного блюда возьмем следующие продукты.
Перловку хорошо промыть и залить холодной водой на пару часов. Обычно это делается заблаговременно.
Морковь нарезать тонкой соломкой, лук — полукольцами. Я использовала желтую и оранжевую морковь, они различаются по вкусу. Желтая не имеет ярко выраженного морковного запаха и гораздо слаще оранжевой.
Курицу или филе нарезать кусочками.
Нагреть казан на огне, влить в него масло и снова хорошо прогреть. Обжарить кусочки курицы или филе до легкой золотинки. Слегка подсолить.
Добавить репчатый лук и жарить 3 минуты.
Затем добавить морковь, обжарить до мягкости моркови.
Добавляем специи по вкусу и солим. Мне не очень нравятся специи, забивающие вкус блюда и меняющие его цвет, поэтому я добавляю кориандр, зиру и черный душистый перец. Этого достаточно. Можно добавить чеснок, острый перец, кто любит, но вкус изменится. Когда зажарка приобретет вид, как на фото, добавить крупу. Если вместо курицы используется говядина или свинина, то на этом этапе зирвак заливается водой и варится до готовности мяса.
В казан добавить замоченную перловку.
Залить водой, примерно на толщину пальца. Хорошо посолить. Довести до кипения на большом огне, затем огонь уменьшить, и не дожидаясь выкипания воды, накрыть казан крышкой. Да, да, плов из перловки варится под закрытой крышкой до полной готовности.
Периодически проверяем. Если вода выкипела с поверхности, но осталась еще на дне, то собираем перловку горкой к середине, снова накрываем крышкой и варим до полного выкипания воды и готовности крупы. Опять же, если вам кажется, что крупа еще не готова, а вода уже выкипела, то добавьте немного кипятка и варите до нужной вам мягкости.
Готовый плов из перловки с курицей имеет рассыпчатый вид, не склеивается и не размазывается. Аромат — как от настоящего плова.
К готовому блюду хорошо бы подать соленья или салаты.

2. ПЕРЛОВКА С ГРИБАМИ В МУЛЬТИВАРКЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ

Перловая крупа — 1 стакан
Грибы шампиньоны — 350 г
Репчатый лук — 1 шт.
Сливочное масло — 1 ст.л.
Соль — 1 ч.л.

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Перловая крупа — это еще одна из немногих круп, которую обходят стороной многие хозяйки и считают ее очень простой для вкусного обеда или ужина.

Предлагаю приготовить перловую крупу с грибами с помощью мультиварки и вы убедитесь, что зря пренебрегали этой крупой.
Для приготовления перловки с грибами в мультиварке подготовим продукты по списку.
Перловую крупу предварительно замочить в воде на ночь или не менее чем на 4 часа.
Репчатый лук почистить и мелко нарезать.
В чашу мультиварки положить нарезанный лук и сливочное масло, включить режим «Жарка» и обжаривать лук 7 минут.
Грибы помыть и нарезать, у меня тонкие части. По вкусу можно нарезать кубиком.
Лук обжарился до прозрачного состояния.
Добавить к луку нарезанные грибы и обжаривать еще 10-15 минут.
Обжаренные грибы с луком издают очень насыщенный аромат!
Добавить перловую крупу к грибам, влить 2 стакана горячей воды.
Переключить программу мультиварки на режим»Плов» или «Каша». Готовить перловку 40 минут.
Вкусная ароматная перловка с грибами, приготовленная в мультиварке, готова.

 

3. РАССОЛЬНИК В МУЛЬТИВАРКЕ

Предлагаю приготовить вкусный и ароматный рассольник с перловкой и солёными огурцами. А для сытности добавим индейку на косточке.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Индейка — 500 г
Перловка — 3 ст.л.
Картофель — 2 шт.
Лук — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Огурцы соленые — 4 шт.
Масло — для жарки
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Мультиварка идеально подходит для приготовления супов, особенно рассольника. Блюдо получается наваристым даже без мяса. Сегодня я решила побаловать вас рецептом рассольника в мультиварке, варить суп будем на индейке. Хотя Вы можете использовать любое другое мясо, либо субпродукты, например почки.
Обжарим на растительном масле используя режим «жарка» порезанный лук.
Добавим морковь, продолжая обжаривать.
Когда овощи будут готовы, добавим натертые на крупной терке огурцы и обжарим еще пару минут.
Обжарку отложим в сторону. Зальем индейку 1,5 литрами воды, добавим промытую перловку, немного соли.
Готовим на режиме «суп» под давлением 20 минут, или на режиме «тушение» 60 минут.
Затем добавим порезанный картофель.
Добавим обжаренные овощи, специи.
Готовим снова на режиме «суп» под давлением 5 минут или на режиме «тушение» 20 минут.
Готовый рассольник подавайте со сметаной и зеленью по желанию.
Приятного аппетита!

4. ПЕРЛОТТО

Перлотто — так на российский манер называют итальянское блюдо «орзотто», которое готовится из перловой крупы. Готовится перлотто по тому же принципу, что и ризотто, только внимания требует к себе значительно меньше, т.к. перловая крупа впитывает воду куда медленнее, чем рис, да и варится почти в два раза дольше.
На мой скромный взгляд, перлотто значительно вкуснее и легче воспринимается желудком, чем аналогичное блюдо из риса, в котором так много крахмала. Мы будем готовить вариант перлотто с белыми грибами и уткой, для этих целей я использовала домашнюю тушенку из утиного мяса.

ИНГРЕДИЕНТЫ
Крупа перловая — 350 г
Лук репчатый — 160 г
Чеснок — 4 зубчика
Оливковое масло — 80 мл
Сливочное масло — 100 г
Пармезан — 100 г
Домашняя тушенка из утки — 300 г
Вино белое сухое — 1 стакан
Грибы белые сухие — 40 г
Вода горячая или бульон — около 2 л
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Итальянские травы — по вкусу

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для приготовления перлотто подготовьте продукты по списку.
Замочите грибы на 30 минут в теплой воде.
В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем кусочки лука и нарубленный чеснок до золотисто-желтого цвета.
Затем добавьте отжатые от воды грибы и утиное мясо. Посолите, поперчите, приправьте итальянскими травами.
Добавьте промытую перловую крупу и готовьте, помешивая, минуты 3-4 на среднем огне.
Затем влейте вино и воду, которая осталась после замачивания грибов.
Продолжайте готовить блюдо, пока перловка не впитает жидкость. Теперь можно влить горячую воду или бульон в количестве одного-двух половников. Так, периодически подливая жидкость, готовьте перлотто, пока крупа не приготовится. Как я уже отметила, это процесс далеко не быстрый и занимает минут 40, не меньше.
Когда перловка станет мягкой, а блюдо приобретет густую кремовую консистенцию, выключите огонь и добавьте в кастрюлю тертый пармезан и сливочное масло.
Хорошенько перемешайте, попробуйте на соль и, если все устраивает, подавайте перлотто к столу. В каждую тарелку можно добавить свежий розмарин или немного петрушки. Приятного аппетита!